Острый перец: как съесть огонь и испытать счастье
Перед вами — конспект лекции журналиста, биолога и популяризатора науки Ильи Колмановского, с которым мы в нашем лектории время от времени устраиваем образовательные ужины, сопровождая рассказ ведущего соответствующей едой. Первый из таких ужинов был посвящен острому перцу чили. За остроту острых стручковых перцев отвечает вещество капсаицин.
Красный перец чили добавляет блюдам пикантную перчинку и считается очень полезным продуктом. О том, что есть в этой жгучей пряности и чем он может быть опасен — рассказывают специалисты Роспотребнадзора. Первая ассоциация с перцем чили — красный, продолговатый стручок. Но они бывают разной формы, цвета, размера. Острота зависит от количества вещества капсаицина алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum, — прим. Максимум капсаицина содержит пористый белый слой внутри перца, а не семена, как это принято считать.
Ученые Средиземноморского неврологического института в Италии назвали пользу частого употребления перца чили, который способствует продлению жизни и снижает общий риск преждевременной смерти на 23 процента. Об этом сообщается в пресс-релизе на EurekAlert! В исследовании приняли участие 22 человек, за состоянием здоровья которых исследователи следили в течение восьми лет. Специалисты отметили, что те, кто регулярно употреблял в пищу красный острый перец четыре раза в неделю и более , на 40 процентов реже умирали от сердечного приступа. Риск смерти от нарушения мозгового кровообращения снизился еще сильнее. При этом защитный эффект перца не зависел от типа питания испытуемых.
.jpg)
