Суджук армянский (суджух) рецепт с фото
Пропорции говядины и баранины в фарше, если используются оба вида мяса, могут быть подобраны исходя из личных предпочтений. Весь процесс приготовления суджука можно условно разделить на 5 этапов - посол мяса, приготовление фарша, набивка оболочки, прессование и непосредственно сушка. Мясо для фарша сначала жилуют удаляют жилки, хрящики и т. Острым ножом аккуратно вырезаем жилки из кусочков мяса. Поддеваем ножом край жилки и, держа лезвие ножа параллельно жилке, делаем лезвием ножа короткие движения вперед-назад, как пилой, и отделяем мясо от жилки. Напоминаем, что при приготовлении сыровяленых изделий из мяса игнорировать нитритную соль опасно для вашего здоровья.
Очень полезная вещь в холодильнике — быстрый перекус, неожиданные гости и дальше по списку. Но главное, совершенно ностальгический вкус, и, если хранить в плотно закрытом контейнере, 3—4 дня будет. Мне нравится, когда желток в глазунье «бегущий». Колбасу лучше взять пикантную, типа чоризо. В соус, если любите, можно добавить петрушку или базилик.
Суджук - один из традиционных видов колбас у тюркских и ближневосточных народов. Во времена расцвета Османской империи суджук получил большую популярность у арабов, греков, болгар, сербов, хорватов, боснийцев, македонцев, азербайджанцев, армян, казахов и киргизов. Популярность суджука как готового продукта в первую очередь объясняется долгим сроком хранения, ну и, конечно, отменным вкусом вяленого мяса, сдобренного ароматическими травами. Суджук по-турецки достаточно острый, скорее даже очень острый. Вкусовая гамма - зира, чеснок, красный перец чили, черный перец и душистый перец. Суджук по-турецки готовят с соблюдением мусульманских традиций в кухне, поэтому традиционно используют баранину или говядину или их смесь и курдюк.
Похожие статьи
- Растения для бонсай в домашних условиях - Фикус микрокарпа бонсай, уход и выращивание в домашних
- Суп домашняя лапша из утки рецепт
- Как в домашних условиях сделать сыр альметте в домашних условиях - Как сделать твердый сыр в домашни
- Тортов в домашних условиях прага фото - Торты, рецепты с фото на m: 3204 рецепта тортов