Тушеная утка в горшочках
Ингредиенты: 1 жирная утка, 80 г шкурки сала со свиного окорока, 2 моркови, г лука-порея, г репчатого лука, 50 г сельдерея, 80 г свиного жира, г помидоров, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки муки, 2 стакана сухого белого вина или хереса, чуть меньше 1 л мясного бульона, 1 лавровый лист, г зеленых оливок без косточек, молотый белый перец и соль. Поставьте на огонь сотейник со свиным жиром и шкурками сала. Когда они нагреются, добавьте целую утку, очищенную и посоленную. Как следует подрумяньте ее со всех сторон и добавьте лук, лук-порей, сельдерей, морковь и чеснок, очищенные и нарезанные соломкой. Затем добавьте тертые помидоры и лавровый лист, вино или херес, муку и бульон и готовьте, пока утка не станет мягкой. Выньте утку и процедите соус.
Утка - царица новогоднего и праздничного стола. Но блюда из утки принято готовить не только по праздником, раньше жареные утки в русской кухне были обычным блюдом. Рекомендуется перед приготовлением утки выдержать ее сутки в холодном месте, предварительно смазав солью и перцем. Утку лучше всего жарить или запекать, но прекрасно из нее получаются и тушеные блюда, а так же супы и салаты.
Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero. Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения. Рассыпчатое печенье без яиц Вкусная и простая начинка из вареног
