Как сделать зеркальную глазурь для торта
Зеркальный гляссаж используется для украшения кондитерских изделий, превращая их в шедевры кулинарного искусства. При кажущейся сложности рецепта такое покрытие готовится просто, но важно точно соблюдать последовательность действий. Единственная сложность заключается в том, что в состав входит глюкозный готовый сироп, но он успешно заменяется другими ингредиентами. Зеркальная глазурь без глюкозы готовится из доступных продуктов в домашних условиях. Вместо глюкозного сиропа добавляется патока, мед, инвертный сироп или даже сахар.
Замочи желатин в 30 мл воды до набухания, понадобится примерно 15 минут. В кастрюле с толстым дном соедини оставшуюся воду, мёд и сахар. Доведи смесь до кипения и провари в течение 2 минут.
Однажды со мной произошел не очень приятный инцидент. По своим свойствам он зеркальный, на вкус такой же, но блеска почти нет. Я понятия не имею, о чем это было.
