Камеры для созревания сыров
Маасдам — полутвердый сыр, который производят из коровьего молока. Для маасдама характерен нежный, сливочный, немного сладковатый вкус, который сыр приобретает в процессе созревания. Отличается мягким сладковато-ореховым вкусом.
Standard tech предлагает камеры созревания и сушки для высококачественных сыров. Благодаря более чем летнему опыту и сотрудничеству с лучшими и наиболее престижными сыродельными заводами мира, помимо производства камер для созревания сыра, компания также предлагает клиентам технологическую поддержку экспертов, направленную на совмещение самых современных технологий созревания с фазами производства и переработки продукта. Изготовленные полностью из нержавеющей стали, установки сушки имеют размеры, позволяющие «свободной воде», находящейся внутри сыра после фазы посола, вытечь из сердцевины продукта и высохнуть на поверхности, чтобы максимально оптимизировать последующий процесс созревания и выдержки. Камеры для созревания сыров Расстояние между ребрами змеевиков из нержавеющей стали позволяет резко понизить количество разморозок и сделать более эффективной эту фазу, которая длится несколько дней.
В рецептах большинства сыров для нагревания молока требуется одна или две кастрюли из нержавеющей стали. Вначале вам хватит обычной кастрюли на слабом огне, но на ее дне молоко может пригореть. Для более сложных экспериментов с сыром можно сделать примитивную водяную баню, вос создающую чан для сыра с водяной прослойкой, который используется на молочных заводах.
