Идеальные котлеты от Лазерсона: главное правильно выбрать рыбу и добавить жир!
Чтобы вместо красивых аппетитных рыбных котлет не получилась развалившаяся бесформенная масса, нужно разобраться, где в процессе приготовления может быть допущена ошибка. Чаще при обжаривании рыбные котлеты разваливаются потому, что :. Последняя причина почему могут разваливаться рыбные котлеты — самая распространенная. Неопытным хозяйкам не всегда удается соблюсти баланс компонентов фарша. Тут важно понимать, что фаршевую массу можно доработать в процессе: если первая партия котлет развалилась, перед жаркой второй партии состав фарша корректируется. Не менее важен выбор сковороды: она должна быть с толстым дном лучше распределяет и сохраняет жар , с поверхностью, к которой котлеты не будут прилипать.
![Разваливаются рыбные котлеты — что делать [10 секретов]](https://i.ytimg.com/vi/Pyi_qPhqUR0/maxresdefault.jpg "Как приготовить сырники по рецепту повара Ильи Лазерсона")
Жарить котлеты несложно. Главное — выкладывать их на заранее хорошо разогретую сковородку с растительным маслом, и обжаривать на довольно сильном огне до румяной корочки, не убавляя огонь. Потом перевернуть, дать схватиться корочке с другой стороны, накрыть сковородку крышкой и убавить огонь, чтобы котлетки постепенно дошли до готовности и прожарились внутри. Второй вариант приготовления — их можно быстро обжарить на сковородес двух сторон до румяной корочке, а потом отправить в разогретую до градусов духовку на 15 минут — доходить до готовности. Понравилась статья?
"Рыба. Рецепты приготовления рыбных блюд" Лазерсон Илья Исаакович
Кухонная техника и утварь: вместительная миска, шинковка, нож, пластиковый одноразовый стаканчик, ножницы, лопаточка, сковорода, большая сервировочная тарелка. Жареную, тушеную или вареную кусками рыбу любит, как оказалось, далеко не каждый. Но выход, как подать не совсем любимый, но очень полезный продукт, есть! И я с удовольствием поделюсь с вами, как приготовить рыбные котлеты из готового фарша трески.
