Санитарные требования приготовления холодных и сладких блюд - Реферат: Санитарно-гигиенические требо

Холодный цех необходимо располагать таким образом, чтобы можно было легко осуществить связь с горячим цехом, с заготовочными цехами, со складскими помещениями моечной столовой посуды. Вместе с тем, холодный цех должен быть размещён в комплексе с помещениями, связанными с реализацией готовых блюд, с раздаточной и торговым залом.

Санитария и гигиена питания

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Санитарные требования, предъявляемые при приготовлении и отпуске блюд…………………………………………………………………………… Одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат. Происхождение названия этого блюда толкуют по-разному. Одни считают, что в основе его лежит главная, хоть и единственная приправа - соль, другие - что блюдо названо так по названию огородного растения зеленого салата , листья которого употребляют в пищу в сыром виде.

Холодные блюда и закуски занимают одно из основных мест в меню предприятий питания. Многие из них являются визитной карточкой ресторана или кафе и способны привлечь множество клиентов. Эта категория блюд не только вносит разнообразие в нашу пищу, украшает застолье, но благотворно влияет на пищеварение и способствует полноценному усвоению основных блюд. Приготовлением холодных блюд и закусок занимаются повара холодного цеха. Холодный цех - это один их основных производственных цехов, где организуют выпуск салатов, различного рода закусок, сезонных холодных первых блюд, желированных десертов, а также охлаждают напитки, сваренные в горячем цеху. Блюда холодного цеха не только предлагаются посетителям ресторанов, кафе или столовых, но пользуются устойчивым спросом в магазинах и отделах кулинарии, которые целесообразно организовывать для увеличения объёма реализации продукции собственного производства.

• Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Января в , доклад. Рациональное питание предусматривает необходимость при составлении суточного рациона учитывать, с одной стороны, потребности организма в основных питательных веществах и энергии, с другой - содержание этих веществ и их энергетическую ценность.
• Целью учебной практики является комплексное освоение студентами вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций: в рамках профессионального модуля ПМ07 Приготовление сладких блюд и напитков.
• Планирование помещения для производства мучных кондитерских изделий.
• Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря в , курсовая работа. Целью данной курсовой работы является изучение технологии приготовления этих видов супов, а также расчет цены.
• Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Апреля в , контрольная работа.
• Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области т ехнологии продукт ов пит ания и пищ евой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебны х заведений, обучающихся по специальност и «Технология продукт ов общественного пит ания» направления подгот овки дипломированны х специалистов «Технология продовольст венных продукт ов специального назначения и общественного пит ания».

Санитарные требования при приготовлении блюда Значение холодных блюд и закусок в питании СкачатьPеферат - бесплатные и премиум-рефераты, курсовые и заметки по книгам. Регистрация Вход. Санитарно эпидемиологические требования к приготовлению холодных и сладких блюд 05 февр.

Похожие статьи

• Кабачка с фаршем запеченного калорийность - Паровые котлеты из курицы с рисом, рецепт приготовления
• Рулет из говядины с фото в приготовлении - Блюда из говядины 215 рецептов с фото. Что приготовить
• Вентилятор компрессор для дымогенератора - Коптильня своими руками: холодного и горячего копчения, к
• Простые рецепты быстрых блюд на каждый день