Заготовки: Царское варенье из крыжовника.
За форму плода англичане называли его «гусиной ягодой», немцы — «колючей», а старорусским названием этого растения было слово «берсень». Кстати, знаменитая Берсеневская набережная в Москве называется так потому, что неподалеку от нее находился царский сад, в котором разводили именно крыжовник. Говорят, что Екатерина Великая однажды попробовала варенье из крыжовника, которое ей сварила придворная повариха. Императрице так понравилось лакомство, что, по преданию, она наградила повариху драгоценным кольцом, а само варенье назвала «царским» и просила варить его к разным пирам. Нам понадобятся полтора литра крыжовника — лучше брать крепкие, зеленые, как бы неспелые и крупные ягоды, семь стаканов сахарного песка, три стакана воды, ветка вишни с листьями и стакан очищенных грецких орехов. Мы отрезаем у крыжовника хвостики ножницами и делаем разрезы на боку у каждой ягоды — чтобы аккуратно вынуть мякоть с косточками.
Если вы никогда не готовили варенье из крыжовника с орехами, сделайте это непременно. Оно довольно значительно отличается от всех подобных как по вкусу, так и по внешнему виду. Текстура нашего варенья ближе к джемовой, а добавление орехов делает ее еще более оригинальной. Это лакомство очень приятно есть просто из розеточки, запивая хорошим чаем. А еще такое варенье можно сочетать со свежим белым хлебом или использовать в качестве начинки для пирога. Стоит попробовать!
Варенье из крыжовника часто называют изумрудным или царским. Оно по праву достойно так называться, хотя готовится из самых земных и доступных продуктов. Рецепт до смешного прост, но вот предварительная подготовка требует терпения и усидчивости, чтобы сварить хотя бы на одну баночку. Из мякоти готовим сироп с сахаром и водой.
